Photos © Fabrice Schiff
La cave Ampelos (la vigne, en grec ancien) est comme un écrin pour les très nombreux vins scrupuleusement sélectionnés par Hervé Beaudron, sommelier caviste et créateur du lieu.
Hervé Beaudron est au contact permanent des producteurs pour déguster et effectuer ses choix selon des critères qui ne laissent la place qu’aux meilleures productions. La Bourgogne, les Côtes du Rhône et la région Languedoc Roussillon sont particulièrement mis à l’honneur sans compter une belle sélection de champagne comme la cuvée Rose de Jeanne de Cédric Bouchard, le Blanc de Blanc d’Ulysse Colin, les cuvées de Jacquesson ou le très rare Champagne Salon, parfait dans son genre. Chez Ampelos, les coups de cœur ne manquent pas, sans cesse renouvelés. Mais surtout, les vins proposés sont particulièrement éclectiques, issus de toutes les régions viticoles françaises, dans des gammes de prix adaptées à toutes les envies.
Sommelier caviste attentif et exigeant, Hervé Beaudron veut prendre le temps d’écouter pour prodiguer à chaque client des conseils sur mesure. Que vous soyez néophyte ou œnophile averti, à la recherche de valeurs sûres ou d’accords mets-vins audacieux, en quête d’un flacon rare de vin ou de champagne, le maître des lieux vous accompagne dans votre choix. Vous l’aurez compris, Ampelos est le lieu où se partage la culture du vin. Chaque mois, Hervé Beaudron reçoit aussi pour des soirées-dégustation en présence de viticulteurs, offrant à chacun de savoureux moments de découverte et de convivialité.
Ampelos
31, rue de Bourgogne – Paris 7 – Tel : 01 45 50 10 05
Ouvert le lundi de 16h à 21h et du mardi au samedi de 10h à 21h
Possibilité de commandes, devis par mail
Livraison France/Etranger